Trakya Gastronomi Rehberi

Trakya mutfağını yaratan bin bir çeşit lezzeti Trakya Gastronomi Rehberinde bir araya getirdik. İçeriğini kooperatifimiz ve gastronomi yazarı Nilhan Aras’ın ortaklaşa hazırladığı rehber, Sade Film & Gastronomi tarafından
tasarlandı. Turizm Restoran Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği’nin (TURYİD) bu yıl Trakya mutfağı temasıyla düzenlediği (COVID-19 salgını dolayısıyla ertelenen) Global Gastronomi Zirvesi kapsamında online erişime açıldı.

Bu rehber Trakya mutfağını yaratan kültürler kuşağını anlamayı ve tanıtmayı amaçlıyor. Rehberin içeriği Edirne, Tekirdağ, Kırklareli il, ilçe ve köylerini kapsayan saha gezilerinde birinci elden edinilen bilgiler, üreticilerle,
kooperatif yöneticileriyle, restoran ve esnaf lokantalarının sahipleriyle yapılan görüşmelerle zenginleşti.

Trakya bölgesini ziyaret etmek isteyenler için bağ rotaları, peynir üretim destinasyonları, ciğerciler, köfteciler, esnaf lokantaları, tatlıcılar, yol lokantaları, meyhaneler, ilçelerin, köylerin saklı kalmış lezzet durakları, köy üretici pazarları ve şenlikleri hakkında kapsamlı bilgiye ulaşmak mümkün.

Rehberin ayırt edici özelliklerinden bir tanesi de yeme içme kültürümüzün ve yüzyıllar içinde şekillenmiş damak tadımızın ardındaki insanlara, hikâyelere, üretim süreçlerine odaklanabilmiş olması. Bu yanıyla rehber alışılageldik
gastronomi rehberlerinin ötesinde, lezzet son durağına giden sosyolojik, coğrafi ve kültürel patikaların izini sürüyor.